「Lang Zaap」という料理を知っていますか？
「Leng Saap」や、「Laeng Saeb」、英語だと「Hot and Sour pork neck soup」または「Hot and Sour pork rib soup」と表記されることもありますが、タイで食べられる、豚の骨つき肉のスープのこと。
日本ではまだまだ認知度の低いこの料理「Lang Zaap」を紹介します！
Lang Zaap とは？
What’s Lang Zaap ?
「Lang Zaap」とは、豚の首の骨つき肉を煮込んで、ライムとチリで酸っぱ辛く味付けした料理のことです。
大量に入れられた薬味の青ネギが目を惹きますね。
人気ユーチューバー「Mark Wiens」さんが動画内で紹介していたのを観てその存在を知りました。
Lang Zaapの特徴
柔らかくてトロトロの骨つき肉
ゴロゴロっと器に盛られたお肉は、豚の首の骨つき肉。
フォークやお箸で骨からお肉を剥がして、熱々のスープに浸して食べるのがLang Zaapの美味しい食べ方です。
手でお肉を持ってかぶりつくのもワイルドで良いですね！
お肉が本当に柔らかくて、持ち上げると崩れ落ちてしまうほど。
お肉を剥がす作業も楽しくて、黙々と集中してしまいます。
カニを食べるのに似てるかもしれませんw
旨味たっぷりのサワーチリスープ
肝心のスープの味が写真からは想像しにくいかもしれませんが、一言で言うと「酸っぱ辛い」味です。
お肉と骨のダシが効いており、ナンプラー、ライム、グリーンチリやスパイスで味付けしたスープです。
透明でスッキリしていますが、塩味もしっかりあるのでパンチもあります。
お肉をほぐして、スープに浸して、口に放り込むのが幸せ。
あ〜写真を見返していると食べたくなってきます（笑）
一皿に３〜４本お肉が入ってましたが、気づくと完食しています。
バンコクでLang Zaapが食べれるオススメの場所
私がバンコクに滞在していた時に通っていた、アソーク駅直結の商業施設「ターミナル２１」５階のフードコート「Pier 21」の中にあるお店です。
お店の番号は２番で、ポークヌードルのお店なので看板に「Pork Noodle」と書かれています。
メニューを見て、書かれた番号をお店の人に伝えてオーダーしましょう。
このお店では、１人前のちょうど良い量がたったの６０バーツ（約２００円）で食べることができましたよ。
フードコート内は清潔で涼しいので、屋台はちょっとハードルが高いと思う方は特におすすめです！
手作りレシピもある!?
「Laeng Saeb」
「Leng Saap」
「Hot and Sour pork rib soup」
などのキーワードで調べると、レシピがたくさん出てきます。
豚の首の骨付き肉を手に入れることは難しいかもしれませんが、スペアリブで代用できるかもしれません。近いうちに挑戦して見たいと思います！！
あ〜食べたい（笑）
